|
Appeltaart Speciaal....
Met Amaretto en Rum.
Voor op de glazenbakplaat uit de combimagnetron
ong.30x30 cm. 15 pers.
Ingrediënten:
325 gr.bakmeel (zelfr.) 325 gr.cakemeel,
325 gr.basterdsuiker (wit) 250 gr.koude boter,
2 zakjes vanillesuiker,3 kleine eieren,
3 eetlepels custard, 1/2 theelepel bakpoeder,
+3 pond appelen (goudrenet),
suiker, kaneel, poedersuiker, slagroom,
beetje paneermeel, beetje ei voor het insmeren,
3 eetlepels ameretto, 2 eetlepels rum,
Bereiding:
Schil de appelen en snij ze in dunne plakjes,doe ze samen met de amaretto en rum in een kom en schep ze af en toe om,afsluiten met een bord en laat het 4 á 5 uur staan. Nu gaan we het deeg bereiden, doe de meel, suiker,
eieren, en de koude boter in dunne plakjes in een kom, beetje ei bewaren, snij met 2 messen de boter door de meel aan kleine stukjes, meng alles goed door elkaar door te kneden.(het laatst de bakpoeder er door kneden) kijken of het goed rolbaar is evt. nog wat meel of melk toevoegen.
Neem ongeveer de helft van het deeg, strooi wat meel op de plaats voor het uitrollen.Rol het tot het 4 á 5 mm dik is, snij het op maat voor de bodem van de bakplaat (eerst insmeren met wat boter en bestrooien met paneermeel) Rol wat deeg uit voor de randen snij ze 3 cm. breed af maak de plaats van de bodem iets vochtig en druk de randen iets aan.
Verdeel de schijfjes appel, laag voor laag,bestrooien met suiker en kaneel niet te veel,(strooi met een klein zeefje de custard er tussen door als bindmiddel voor het vocht) Rol de rest van het deeg niet te dik snij het in
reepjes van 1 cm. en verdeel dat over het geheel, smeer met een kwastje het ei er over.
Bak de taart in een voor verwarmde hetelucht oven 165 gr. + 1 uur en 10 min goudbruin, in het midden van de oven,
Bak de taart 1 á 2 dagen voor je hem wil gebruiken.
(ik heb hem zelf na ongeveer de helft van de tijd i.v.m. de warmte in de oven een keer gedraaid anders wordt de achterkant te bruin) denk om de handen.
Na het bakken uit de oven 15 min laten staan, Daarna in een plasticzak
verder afkoelen op een koele plaats.
Serveer de taart bestrooid met poedersuiker en een toefje slagroom.
Gebruik voor een springvorm van 26 cm. ongeveer 2 derde van de ingrediënten |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
