Bereiding:
Begin met de spekjes te bakken, daarna doe  je een  klontje boter met wat vet van de spekjes in de pan. Op het moment dat het braadvocht heet is de kip er in, alleen om te bruinen, daarna de kip er uitnemen. Dan de garni, de in plakjes gesneden wortel, grof gesneden champignons.
De fijn gesneden ui en spekjes in de pan en dit ong: 5 min. roerbakken, dan de kip er weer bij en even laten sudderen. Nu de kippenbouillon en de rode wijn in een apart pannetje koken, knoflookteentje fijn maken en er bij doen samen met het kruidenbuiltje of bouquet garni.
Inmiddels de gekookte wijn en bouillon over de rest gieten. Flamberen met de cognac. Braadslee afdekken met folie en in een voorverwarmde oven plaatsen ong: 45 min. stand 160-180 graden.
Voor de saus hebben we nodig , wat boter en bloem meng dit goed door elkaar met vork en wat braadvocht uit de oven en maak dit gebruiksklaar. Als de kip gaar is laat het dan nog ong: een kwartiertje staan.
Doe de room bij de saus. Even kijken hoe de rest er uit ziet, dan de saus er over.
Serveren met stokbrood  of gebakken aardappeltjes en verse gemengde sla.
                                      EET SMAKELIJK........